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生パスタ教室には、自家焙煎した挽きたて煎れたての珈琲が無料

モチモチの生パスタを食べた後に、煎れたての珈琲をお出しします。
生パスタ教室で香り豊かな自家焙煎の珈琲をお楽しみ下さい。

季節によって淹れるコーヒーの種類が変わります。

焼きたてのフォカッチャを無料でサービス、生パスタと焼きたてのフォカッチャを
一緒に食べられます。

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手ごねの生パスタは麺がモチモチ感、風味とコクのある麺です。
乾燥パスタとは違う感食が美味しさを引き出し、生パスタの新しい味の発見に驚きます。

手ごねパスタは面倒と思われるかもしれませんが、捏ねてから麺が出来るまで３０分程度
パスタマシンを使用しての麺作りなので楽しく出来上がります。
３０分で２種類のソースが出来上がりますので、合計１時間程度で生パスタが完了

夕食に生パスタを食べたいなと思ったら、１時間程度で生パスタが食べられる手軽さ
是非一度生パスタの美味しさを体験して下さい。

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　捏ね

　生パスタ用のデュラムセモリナ粉を使用
　卵とオリーブオイルを入れて混ぜ込みます。

　オリーブオイルの香が生パスタの風味を
　良くさせる。

　デュラムセモリナ粉は黄色い色なので
　このままでは麺が黄色に、ホウレン草の粉や
　ニンジンの粉を混ぜるとカラフルな麺が
　出来上がります。

　捏ね完成

　１０分ぐらい頑張って捏ねると
　このぐらいの塊になります。

　この状態でラップに包んでしばらく休ませます。

　全体的に水分が浸透して、生地がシットリなり
　麺作りが楽になります。

　生地が硬めだと、パスタマシンで最初の工程が
　ちょっと力が必要になります。

　パスタマシン

　捏ねた生地をパスタマシンで生地にしていきます。
　慣れないと幅広い生地作りが難しいので
　何度かやってみると、パスタマシンの幅程度の
　生地を作る事が出来ます。

　パスタマシンのレベル調整で、少しずつ薄くする
　１〜７段階調整、７が一番厚く伸ばしますので
　最初はレベルは７から始めます。

　丸い生地を平べったく伸ばしますので
　最初はちょっと力が必要になります。

　生地

　レベル調整を段階的に落として、レベル３〜２で
　麺作りの生地が完成となります。

　卵の量とオリーブオイルの量が適量ですと
　生地がくっ付かず、麺作りが簡単になります。
　水分量が多いとくっ付きやすくなりますので
　その場合にはコーンスターチを打ち粉として使用

　こちらで教える分量に合わせれば
　コーンスターチは必要なし、粉だらけにならずに
　綺麗な面作りが可能です。

　麺作り

　麺造り用の刃に通せば、綺麗な面が出来上がり
　出来上がった麺を軽く乾燥させます。

　ここまで出来上がれば完成でしょう。
　少し塩を入れてた沸騰した深めの鍋で
　茹であげれば生パスタの、出来上がりです。

　写真は6.5mm幅の刃を使用していますが
　その他に2mm、3mm、4mmの麺も作れます。