精米後の糠は栄養たっぷり

白米は栄養を殆ど捨てられてしまったものです

ぬかにはたっぷりのビタミンと食物繊維が含まれています 下の表をご覧頂ければ分かるように、白米は玄米に比べて 栄養成分が激減しています。

			種 　類 玄 米 ５ 分 ７ 分 白 米 エネルギー(kcal) 351 353 356 356 蛋白質(g) 7.4 7.1 6.9 6.8 食物繊維(g) 1.0 0.6 0.4 0.3 カルシウム>(mg) 10 8 7 6 鉄(mg) 1.1 0.8 0.7 0.5 ビタミンB1(mg) 0.54 0.39 0.32 0.12 ビタミンB2(mg) 0.06 0.05 0.04 0.03 ナイアシン（mg） 4.5 3.5 2.4 1.4
				米の化学成分 （可食部100g当たり）
		白米にするとビタミン、食物繊維は半分以下となりかなりの栄養素が 米ぬかとなって捨てられてしまいます。 白米がはやりだした江戸時代の頃、脚気も同時にはやりだしました。 玄米を食していた頃の、江戸時代のおかずは品粗なものばかりでした。 現在は食料が豊富にもかかわらず、２０品目以上取りなさいと言われ ています。主食である米が丸裸にされて、栄養が無い食料と化して しまったからなのです。 本当は玄米を食しているのが一番良いのでしょうが、やっぱり美味しい 白米を食べたいものです。 でも栄養たっぷりのぬかを捨ててしまうのは、もったいないですね

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