お米は精米直後から酸化していきます。

玄米での保存をおすすめします。 　玄米を精米してしまうとすぐに酸化が始まります。 　下のグラフを見て頂けると判るように日数がたつと 　お米の脂肪分の脂肪酸度がだんだんと増えていきます。 　脂肪酸度が増えることによって、臭みが付き、風味、粘り気が 　なくなってしまいます。 　一番美味しく食べるコツは、当日食べる分だけを精米する事です 　どんなに美味しいお米でも精米してから１ケ月たつと美味しさが 　全然違ってきます。 　いつも美味しいお米を希望するのなら、玄米で保存しておくのが 　一番です。当日食べる分だけを精米する事がコツですね。 　市販されているお米を買う場合、精米日が記述されていますので 　少しでも日付の新しい物を選んで購入しましょう。 　 　ボニーの小型精米機はトースター並の大きさです。 　場所もとらず手軽で便利、２、３日分を精米しておけばいつも 　美味しいお米が食べられます。

美味しく感じる限界酸度値は１０までです。

精米から２週間以内が美味しく感じられます

（但し、季節、保管環境によって酸化度は早まります）

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